Kylmatsfrågan kanske faller på inköp?

Kylmatsfrågan kanske faller på inköp och transporter?
Vimmerby kommuns beslut i kylmatsfrågan förra sommaren, att låta Tuna-köket vara kvar, är den bästa lösningen tills vidare.
Vill man förändrar tror jag personligen man vinner mer på att man låter köken i de mindra tätorterna vara kvar, än att centralisera allt.
Moderaterna i Vimmerby tillsammans med övriga partier, har en annan syn här, baserad på den totala ekonomin. Jag är inte fullt insatt i alla beräkningar, men är rätt övertygad om att alla beräkningar inte gjorts.
Hur har man räknat? Har man tagit med de dyra inköpen av råvaror från grossistföretagen?
Från restaurangbranschen kan jag meddela följande: skillnaden i pris mellan en lågprisaffär i regionen typ Willys, Netto, ÖB, ICA supermarket eller liknande och ett grossistföretag typ Servera, Svensk Cater, etc. är cirka 40 procent i genomnitt. Så mycket fördyrar lagring och transporter. Kanske kommunens inköp kan vara något billigare.
Läsekretsen kan köpa ett kilo kaffe för runt 60 kronor i en lågprisaffär i Vimmerby, hos ett grossistföretag kan det kosta 130 kronor kilot på grund av transporten, lagringen.
Utreder man detta tror jag den bästa lösningen för många parter blir följande:
- Man har kvar tillagningsköken i de mindre tätorterna.
- Personalen där gör själva sina inköp hos den lokala handlaren vilket skapar ökade möjligheter för den lokala handeln att hålla service, och det blir definitivt billigare än att handla av grossist.
- Man skapar tilläggsvärden: bättre mat, matlagning ingår i terapin samt miljövärden och minskade transportkostnader.
Problemet är kökens kvalité, men en sådan investering är ju en kapitalinsats och det är alls inte samma sak som en driftkostnad.
Tuna-köket måste få vara kvar, och också få göra sina inköp lokalt – jag är säker på att det blir en win-win-lösning.
(Insändare i Vimmerby Tidning)

Om pudel, analys och reflektioner i Vimmerbypolitiken

En av centerpartiets bloggare i Vimmerby Peter Fjällgård oroar sig för om moderaterna ska skapa en kennel genom att förändra de beslut man fattat i kommunstyrelsen.
Det framskymtar både nu och då att han tycker jag är för kritisk mot centern, mot kommunstyrelsen och därmed också mot moderaternas egna representanter i kommunstyrelsen Tomas Petersson och Claes Wetterström/Magnus Gustafsson.
Han tycker jag skjuter alliansen i sank gång efter gång och kanske han inte är ensam i den åsikten hos centern i Vimmerby.

Jag ska klargöra några viktiga ståndpunkter:
- Kommunstyrelsen i Vimmerby har inte varit framgångsrik innevarande mandatperiod. Man är på väg in i tredje året med underskott, man kommer långt ned på mätningar, man har en för dyr produktion av välfärden som ändå inte är tillräcklig tycker många, man har svikit underhåll på dagisfastigheter så de möglat, man har dragit Eken i långbänk så man fått arbetsmiljöverket på sig, man har haft problem med torget och beslut kring det, man har skapat avtal som man kan förlora 70 miljoner kronor på över tiden, man har lånat ut gratis pengar till VTT-grafiskas ägare (=en pensionsfond ursprungligen), man har sanerat tomter på nedgrävt avfall för 20 miljoner av skattepengar, man skötte ALV-affären uruselt och skapade folkstorm i sitt handhavande, etc. etc.

Med detta facit tycker då Fjällgård att vi ska gå med på att man också sviker beslut tagna i fullmäktige för 12 månader sedan, och som förde med sig investeringar i Tuna för att vi skulle få två olika sätt att producera kommunal mat på.
Centerns bild är att Vimmerbyborna ska vara glada, tacksamma och framförallt - hålla tyst!
Och kommer det en ny politiker som undertecknad så ska han bakbindas och inordna sig. Basta!
Jag vill säga till både Fjällgård och andra som försöker: Glöm det!
Innan jag bakbundits har jag lämnat sällskapet till sitt öde. Jag är där för att förnya och förändra och går inte det så kör jag inte pannan blodig i väggen. Nej, då lämnar jag den politiska klubben för andra uppdrag i samhället. Möjligheterna till produktivt, idérikt arbete är outsinliga var helst man vänder näsan. Jag är inte i politiken för att agera ja-sägare till varken andra moderater, Alliansen eller självaste Reinfeldt. Och den senare; han vill inte ha det. Han vill ha förnyare, folk med idéer, folk med engagemang och modern politik.
Jag är inte alls främmande för kompromisser. Politik är kompromisser. Men jag är främmande för att köra i de gamla hjulspår som visat sig gå åt helt fel håll.
Jag vill också säga till Alliansen i Vimmerby: Med en spränglista av någon i valet så hade ni fått en vågmästare i kommunen! Det hade inte varit bättre, utan sämre för stabiliteten. Bäst är att släppa in nya politiker i partierna, som vill och kan förnya. I moderaterna har vi nog minst hälften av nya namn på listan. Och vi fortsätter att söka folk som vill kroka arm med oss och göra Vimmerby bättre.
Det vore tacknämligt om nån form av analys av mandatperioden kan göras i centern och helst med Fjällgård närvarande. Kanske man då kommer fram till detsamma som vi?

En sådan analys har vi gjort i moderaterna och det har lett till en valplattform 2010. Några av de mest aktiva har varit just våra tre i kommunstyrelsen; Petersson samt Wetterström med ersättar Gustafsson.
Vi för nu en diskussion i partiet om hur vi ska kunna vända utvecklingen i Vimmerby. Den är intensiv och jag garanterar att den sysselsätter nämnda tre, med Petersson i spetsen, fullt ut med stora, bra ambitioner.
Jag tror att också KD genomför sen sådan diskussion och jag har stora förhoppningar om att också Per-Åke Svensson leder sitt centeraparti in i dessa diskussioner. För de är tvugna.
Men för att klara detta måste man notera, analysera och dissikera de beslut man tagit tidigare som lett till det dåliga resultatet. Att sticka huvudet i sanden och blunda för detta är lika tragiskt som att fortsätta samma väg.
Tomas Peterssons ambition med kylmaten har jag uppfattat att hela partiet stöder; att förbättra kommunens ekonomi. De moderater som fattade beslut i fullmäktige var helt ense med undantag av Magnus Gustafsson, Gullringen, som deklarerade en annan uppfattning; vi vet ju inte vad transporter och annat kostar.
Därför är vi öppna för alternativ, för utredningar, för siffror som kan ge oss vägledning. Just dessa övervägande har också Tomas Petersson gjort och jag tror också KD och centern gör dessa.
Om man kallar det en pudel i media får det väl i detta fall betecknas som något bra; att man kan ändra sig. Det är ambitionen som är den viktiga och bakom ambitionen att skapa en bättre kommunal ekonomi, som kylmaten kan vara med och bidra till, står vi som jag uppfattat det eniga.
När jag sitter i fullmäktige nästa mandatperiod hoppas jag att jag också kan göra både en och två och kanske fem pudlar - om året - för det visar bara att man är lyhörd och att man har förmåga att lyssna in.
När det sker spelar mindre roll - bara att det görs innan det är för sent.

Sveket mot Tuna

Den här insändaren publicerades i Vimmerby Tidning idag och bygger på att kommunstyrelsen har beslutat innefatta även Tuna i kylmatssystemet, trots att fullmäktige tidigare beslutat att så inte ska ske.
Insändaren:
Man måste kunna lita på politiker.
Därför ställer jag inte upp på sveket mot Tuna.
När kommunstyrelsen i Vimmerby säger "om man säger A måste man säga B" som motiv till att också ta in Tuna skola och omsorg i Kylmatssystemet, så torde det stå klart att man planerat detta från början.
För egen del vill jag inte hantera politiska frågor på det sättet.
Även om det inte finns en lag så finns det en moral.
Kylmaten kanske är en succé i Vimmerby, det vet vi inte ännu.
Men det kan också vara ett fiasko. Både kvalitetsmässigt och kommunekonomiskt.
Att köra Tunas manuella kök paralellt med stordriften i nya kylmatssköket tyckte jag det fanns en poäng i. Då kunde man jämföra och gå vidare efter gjorda reflektioner.
Att nu ta in Tuna i kylmatsorganisationen, trots att man fått ett undantag, är ett svek.
Jag ställer inte upp på detta utan uppmanar fullmäktige att säga nej till kommnunstyrelsens förslag, och istället följa det löfte man tidigare gett;.

Kylmat blir fel, hemlagat blir fel...

Att jag är tveksam till kylmatssystemet som ska byggas ut i Vimmerby vet väl de flesta.
Just nu byggs det stora köket vid Idrottshallen.
Av diskussionen verkar det som om alla ska få del av kylmaten; åldringar och barn i hela kommunen.
Var hemma hos min 91-årige mor nu och slängde ut gamla halvportioner kylmat från kylen. De stora portioner som slängs utgör nog en hel del pengar. Alla portioner blir ju i det närmaste lika stora och det är ett slöseri. Dock är hon väldigt tacksam över den service hon får från Norrskenet, som gör att hon kan bo hemma i huset. Så omsorgen gör ett bra jobb.
Visserligen slängs en hel del från tallrikarna på en restaurang också, men kanske man kan vinna en hel del ekonomi genom att försöka specificera hur mycket mat de gamla egentligen vill ha?

Jag har framförallt tilltalats av idén att omsorgen ska laga maten på plats hos den gamle. Utan att ha jämfört kostnader tycker jag det vore en bra målsättning.
Kunde man nå dit fick man också en annan effekt; sällskap.
Men jag fick mig en ordentlig funderare häromdagen då jag råkade lyssna på ett inslag på Radio Kalmar.
Man intervjuade en pensionär i Mönsterås, där man testar att laga maten hemma hos pensionärerna.
Men den gamle mannen, 84 år gammal, var inte riktigt nöjd.
- Nej, nej, det är inte bra, sa han, förutom då att man får sällskap för det är bra.
Vad är det då som inte var bra, undrade reportern?
- Jo, sa mannen, de lagar ju ändå ingen riktig mat. De köper halvfärdigt och så lagar de den i mikron. De här unga flickorna som kommer hit vet inte hur man gör när man lagar mat på spisen, så det kvittar…

Det slog mig givetvis; hur väl kan man tillgodose matlagningskunskaper hos omsorgspersonalen? Kan de laga bruna bönor, ärtsoppa, dillkött, kallops och strömming med potatismos, eller blir det kebab, pizza, vårrulle eller en bamse med hälften av varje och räksallad…?
Eller inte ens det utan fiskpinnar körda i mikron. Eller inte ens det utan en färdigrätt körd i mikron?
Ja, då är vi ju tillbaka på kylmaten igen. För att laga mat hemma hos någon kräver ju att man faktiskt kan detta. Kvalitetsfrågan i detta förslag är svår att knäcka, och även om jag är tveksam till kylmatskvalitén (hoppas den blir bra!) så kan man kanske inte heller garantera kvalitén i det hemlagade.
Satsar man på det i Mönsterås måste man koppla på nån form av kunskapsprov hos omsorgspersonalen. Ska bli spännande att följa hur det går där, för jag är ganska säker på att kylmatssystemet i Vimmerby kommer att omprövas inom en snar framtid. Detta på grund av kvalitét, transportkostnader, svårighet att specificera portioner och därmed ökade kostnader, etc.
För jag tror våra gamla är vana vid riktigt rejäl husmanskost, lagad med kärlek, från grunden.
Det måste vi kunna unna dom.

Varför inte vända på steken?

Magnus Gustafsson (m) i Gullringen väcker i ett blogginlägg en intressant idé för Vimmerby kommun att praktisera.

Runt om i tätorterna klagar restaurangnäringen på bristande kundunderlag och konkurrens från skolorna. I åtminstone Storebro har den konkurrensen varit påtaglig.
Vad skulle hända om man vände på steken; att kommunen lade ut skolmaten på entreprenad och köpte sin mat av restaurangerna istället, och kunde göra ett underlag för deras existens?

Så här skriver Magnus bland annat:

"Vad kan vi politiker göra för att stödja utvecklingen av Gullringen? Jo, vi
skulle t.ex. kunna lägga ut skolmaten på entreprenad, eller göra en upphandling
av lokalt lagat mat. Det skulle innebära att arbetstillfälle skapas och
drivkraften i Gullringen förstärks. Det finns redan matentreprenörer och med
dagisbarn och skolans elever så växer deras verksamhetsbas under den tid på året
när turismen än så länge är låg. Det skulle innebära tryggare jobb året runt,
och det skulle innebära att SKANSKA skulle få tillgång till en lokal restaurang
för sina anställda och kundbesök i Gullringen. "

Varför har politikerna så svårt att tänka i dom banorna? Istället ska allt drivas av kommunen. I princip skulle det mesta kunna drivas av företagssamheten. Jag är för en allmän vård, skola och omsorg. Men jag är också för alternativa driftsformer i privat/kollektiv regi. Inte för att utveckla ett A- och B-lag. Utan för att bara skapa ett A-lag, för det blir följden när allmän och privat näring mäts mot varandra; båda höjer sin nivå.
Det mesta i Vimmerby kommun skulle vi i princip kunna lägga ut på entreprenad.
I Vimmerby finns en borgerlig majoritet som borde kunna tänka mer i dom banorna. Men för vissa är det väldigt, väldigt svårt.
(Läs Magnus inlägg här.)

Fler maträtter på menyn till gamla och barn

Nu är kristdemokraterna i Vimmerby kritiska till att det nya kylmatsköket vid Vimarskolan i Vimmerby bara ska tillverka en rätt per dag till barn och pensionärer. (VT idag torsdag))
Jag instämmer helt i den farhågan.
Det ska finnas fler rätter att välja på för båda barn och gamla och jag hoppas att det larm Kd slog i tidningen idag är tillräckligt för att så ska ske.
Kyltmaten är ett tillräckligt riskabelt system som det är och som framtidens politiker kanske får bygga om och bygga tillbaka till en mer verksamhetsnära matlagning - men att dessutom pruta ned maten till en enda rätt är feltänk.

Onda aningar om nya kylmatssystemet

Jag gillar inte koka/kyla-maten, dvs kylmatssystemet som ska införas i Vimmerby och som är ännu en stor miljoninvestering i kommunen.
Om Vimmerby bygger sitt nya, stora centralkök lär både barn i dagis/skola och åldringar få denna mat.
Jag har inte koll på alla siffror men har ändå en känsla av att detta inte är en bra utveckling.
En annan fråga som är relevant: har stadshuset koll på kostnaderna denna gång? Räcker de anslagna pengarna eller blir det en ny kalkylskandal?
Jag har stor respekt för kostnader men lösningen är inte alla gånger att göra som alla andra. Har det gjorts ett idéarbete? Har man stött, blött, mätt och kalkylerat andra alternativ?

Jag vill att man går åt andra hållet: lagar maten småskaligt, i mindre kök och istället skapar en flexibilitet där personalen kan arbeta både med olika saker, och i olika kök i kommunen.
Finansiering: jag har tidigare presenterat fördelningsmodellen som är att minska administration genom samarbete med andra kommuner, och öka resurserna i det operativa i vård, skola och omsorg.
Jag har en viss erfarenhet av köksekonomi genom en kommersiell restaurang. Råvaruinköpen är viktiga men inköpskostnaderna pressas av stora volymer och det har kommunen. Det finns också inköpssamarbeten som man tillämpar.
En annan viktig kostnadseffektiv åtgärd är flexibel bemanning; kan personalen vara flexibel, jobba på olika arbetsplatser, kan man sköta flera funktioner, fungera i olika yrken i köket? Detta sparar många lönekronor.
En annan fundering: kan inte matlagningen fungera terapeutiskt? Om man lagar mat i kök direkt i äldreboendet kan väl många gamla vara med? Jag känner till livsmedelsreglerna (flera är dummare än de gamla reglerna, faktiskt...) men jag menar att de gamla kan vara närvarande. Det måste väl skapa positiva känslor om de gamla hör fläsket stekas i pannorna, hör skramlet från köket och att det vankas platslagad mat.
Hur roligt är det att få en sciencefiction-version av en gammal mos- och pommesbricka inklädd i cellofan...?

Har som sagt inte koll på kostnaderna men det brukar vara så att det som är dåligt är dåligt oavsett hur billigt det är. Kanske koka/kyla-maten gör maten oduglig som föda (smak och kvalité) och då är till och med 10 öre för mycket.
Alltför många varnar för detta och eftersom Vimmerby kommun inte har något "varumärke" som reglerar hur kommunen ska satsa så tycker jag man avvaktar tills man har en större planering, en större bild av hur man vill kommunen ska vara profilierad.

Nu vet jag att de flesta moderater inte är ense med mig, och att klockan är fem i tolv.
Men fem i tolv är inte fem över tolv och många gånger kan man efteråt vara glad över att bromsen gick i golvet över huvudtaget.
Det finns för många frågetecken kring koka/kyla-maten: främst kvalité- och portionskostnad, att jag har en magkänsla av att detta inte blir bra och att vi får riskera göra om, och därmed ökade kostnader.
Ni som är insatta i ämnet får väldigt gärna kommentera och skriva er åsikt.